Curarsi a tavola si può. Scegliendo gli alimenti giusti si possono sfidare a colpi di buon gusto ’epidemie’ dell’Italia che invecchia: dall’ipertensione al colesterolo alto, dal diabete all’Alzheimer, fino alle allergie e alle intolleranze come la celiachia. Da questa idea è nato il percorso formativo di Smile Puglia con il supporto di Confartigianato Capitanata:grano, salute e tradizioni. Esperto in specialità da forno con proprietà nutraceutiche. Il percorso formativo, premiato dalla Provincia di Foggia con la prima posizione nella graduatoria dei progetti ammessi a finanziamento a valere dell’AVVISO 2/2012- intende innovare la tradizione della panificazione artigianale di Capitanata con un elemento innovativo, ossia la preparazione di prodotti da forno funzionali. Sono destinatari dell’intervento di qualifica professionale di durata complessiva di 1000 ore - n 18 giovani maggiorenni fino a 34 anni, inoccupati e disoccupati, iscritti ai Cpi della Provincia di Foggia, in possesso di regolare permesso di soggiorno se cittadini non comunitari. Il profilo professionale di Esperto in specialità da forno con proprietà nutraceutiche svolge l’attività artigianale sia in modo manuale che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. E’ in grado di dosare gli ingredienti secondo le ricette e segue tutto il processo di preparazione del pane. Provvede alla preparazione degli altri principali prodotti da forno, dei lieviti e all’impastatura, alla cottura e alla conservazione dei prodotti finiti. Inoltre il corso è finalizzato a fornire competenze per preparare prodotti di panificazione con proprietà nutriaceutiche (evitare il rischio di insorgenza di patologie cardiovascolari e altre malattie (diabete e alcuni tipi di tumore); fornire informazioni nutrizionali per un corretto apporto calorico dei cibi; favorire la perdita di peso con l’impiego di prodotti alimentari biologici. Il profilo in uscita è impegnato nella valorizzazione della filiera corta e nel recupero dei prodotti tradizionali da forno. Il progetto è caratterizzato da un ampio partenariato che vede coinvolti Enti locali, parti sociali, enti datoriali, Associazioni di categoria, Imprese e terzo settore per sostenere l’occupabilità del profilo in uscita. La fase di stage presso le imprese artigiane che hanno aderito al partenariato - permette di approfondire on the job le tecniche di panificazione e stimola i partecipanti al lavoro autonomo. L’intervento è caratterizzato dal supporto scientifico del Dipartimento di scienze agrarie, degli alimenti e dell’ambiente dell’Università di Foggia per sperimentare nuovi prodotti da forno funzionali e valorizzare l’utilizzo degli alimenti con proprietà nutriaceutiche. Infine saranno attivate delle visite guidate in Abruzzo per lo scambio di buone prassi nel settore di riferimento. Il corso è completamente gratuito. E’ previsto un contributo spese per i viaggi giornalieri (se effettuati con i mezzi pubblici). LA MODULISTICA DI ISCRIZIONE E’ SCARICABILE DAI SITI WWW.IMPRESALAVORO.NET e WWW.SMILEPUGLIA.IT PER ULTERIORI INFORMAZIONI - Smile Puglia - Agenzia per la Formazione e lo Sviluppo Locale Via della Repubblica, n 82 -sc F 71121 Foggia tel-0881-58.05.33 fax-0881-56.18.19 e-mail: foggia@smilepuglia.it web site:www.impresalavoro.net – www.smilepuglia.it